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由于氯化钙本身有非常强的咸味所以可代替用于腌黄瓜的制作同时又不增加食物钠含量的效果。氯化钙可降低冰点的属性在填充有焦糖的巧克力棒中被用来延缓焦糖的冻结。
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氯化钙使用不当的危害及对策
摄入氯化钙是一种严重的安全和健康风险，会导致口腔、喉咙和胃灼伤，导致呕吐、极度口渴、胃痛和低血压；有时，这种盐的处理会产生灰尘颗粒，如果这种材料与眼睛接触，会引起刺激，更严重的后果是短期损伤，在暴露的情况下，个人会有心脏和呼吸问题。
如果不幸吸入或食用氯化钙粉尘会对身体造成很大的伤害，因为粉尘会燃烧，刺激鼻腔、口腔、喉咙，也会引起，破坏鼻组织；干粉会刺激皮肤，溶液会严重刺激甚至灼伤皮肤。所以一定要戴防护镜或面具；穿全身工作服和橡胶手套。
如果眼睛接触，用大量清水冲洗至少15分钟，就医。如吸入，将患者移至新鲜空气，如感到不适，及时就医；如果误食，可以喝点水或牛奶，然后及时就医。
因此，氯化钙应存放在封闭容器中，放置在阴凉干燥处，远离禁忌；运输无特殊要求，使用氯化钙加强通风，泄漏，穿防护设备进入现场，采用安全、简单的方法收集泄漏粉到密封容器。
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氯化钙对啤酒酿造的影响：
在啤酒生产过程中，加入氯化钙促进负电荷蛋白质絮凝。麦汁中的钙离子在啤酒酿造中起着多方面的作用，其主要作用是调节糖化泥浆和麦汁PH值，保护α-淀粉酶的活性、蛋白质和草酸根的沉淀。
其中，钙是啤酒酵母生命活动所需的矿物质元素，钙离子能促进酿酒酵母的生长。低浓度时呈正效应，高浓度时呈负效应。钙离子能被生长的酵母细胞积极吸收，与细胞壁蛋白结合，减少不良环境对酵母细胞的影响，抵消镁离子的抑制作用，促进亚适量镁离子的作用。此外，氯化物在发酵过程中形成，控制发酵中微生物的生长。
氯化钙应选择性地用于啤酒生产，了解氯化钙对酵母的凝聚力.产酸情况.酒精体积比.合理利用氯化钙，优化生产过程中钙离子的变化及其对啤酒风味的影响。
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以上信息由专业从事山西氯化钙厂家地址的鑫顺源化工于2024/6/16 9:19:45发布
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